Receptajánló
 Pikáns zöldséges, mustáros marhaszeletHozzávalók (4 személyre) 80 dkg marha felsál 1 nagy csomag vegyes zöldség (Sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé) 2,5 dl. tejföl 2 evőkanál mustár 6-8 babérlevél 1 evőkanál áfonya, vagy fekete ribizli lekvár 4-5 evőkanál olaj só, bors, piros paprika |
Elkészítés: A húst megmossuk, hüvelykujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk, mintha húslevesbe készítenénk elő. (Használhatunk mélyhűtött húsleves zöldséget, 1 zacskónyit, de a hagymát és a kelkáposztát, valamint - ha van benne - a paradicsomot és a paprikát vegyük ki.) A felszeletelt húst egy külön serpenyőben, lisztezés nélkül, mindkét oldalán egy kevés forró olajban megfuttatjuk, hogy egy kis kérget kapjon. A kuktafőzőbe kevés olajat teszünk, ráfektetjük a hús szeleteket, egyenként megsózzuk, megborsozzuk és piros paprikával megszórjuk őket, rászórjuk a zöldséget és a babérlevelet, egy kicsit azt is megsózzuk. Megöntözzük 2-3 evőkanál olajjal, s felöntjük kb. 2 dl. vízzel. A kuktát lezárjuk, s fütyüléstől kezdve kb. 40 percig kis tűzön főzzük. Miután levettük a tűzről, megvárjuk míg a maradék gőz is távozik, majd kinyitjuk. |
Kivesszük és egy tálba tesszük a hússzeleteket, gondosan leszedve róluk a
zöldséget. A zöldséget (a babérlevelet is) a szafttal együtt jól
összeturmixoljuk. Ízesítjük a mustárral, a lekvárral és bekeverjük
tejföllel, majd visszatesszük a tűzre, s állandó keverés mellett
kétszer-háromszor átrotyogtatjuk. Ráöntjük a mártást a húsra, kevés
tejföllel díszítjük a tetejét, s már találhatjuk is. Köretként
zsemlegombóc a legfinomabb hozzá. Tipp: Ha nincs kuktánk, jól záródó fedelű lábasban is készíthető, de hosszabb időt igényel, s a vizet időnként pótolni kell. Ha ezt a fogást készítik el 2006-os évjáratú Egri Kékfrankosunk mellé, tökéletesen élvezhetik a bor minden szépségét. |
| tovább 
