Receptajánló
 Mustáros nyúlHozzávalók: (6 főre) 1 nyúl, csontozva, filézve (kb. 1,5 kg színhús) 6 dl. testes, száraz fehér bor 100 gr. crème fraiche ( 50 gr. zsíros tejföl és 50 gr. főzőtejszín keveréke is jó) 1 szép szál sárgarépa 2 gerezd fokhagyma 5 szál zöldhagyma 3 szép babérlevél 1 szép szál kakukkfű 1 kockacukor (kb. 5 gr.) 1 ½ evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem só, bors, mustár, olaj |
Elkészítés: A húst daraboljuk fel kb. kis tenyérnyi méretű darabokra. Kenjük be mustárral mindkét oldalát, majd futassuk meg mindkét oldalát kevés olajon egy serpenyőben, majd vegyük ki a húst és egy kicsit tegyük félre. Öntsünk még egy kevés olajat a serpenyőbe és dinszteljük meg benne a finomra vágott zöldhagymát. Egy külön lábasban forraljuk fel a bort az apróra vágott fokhagymával, a karikára vágott sárgarépával, a babérlevéllel, a kakukkfűvel és a cukorral. Tegyük vissza a húst a serpenyőbe és öntsük rá a felforralt fűszeres bort. Sózzuk, borsozzuk és hagyjuk főni 1 órán keresztül. Egy kis tálban keverjük össze a crème fraiche-t 1 evőkanál mustárral és 1 evőkanálnyi petrezselyemmel. Amikor kész a hús, vegyük ki a darabokat, tegyük tálra és szórjuk meg a fél kanálnyi petrezselyemmel. A szaftot szűrjük le, tegyük vissza a lábasba, adjuk hozzá a mustáros krémet, forrósítsuk át (de nem kell felforralni!), majd öntsük a hússzeletekre. Köretként vajban párolt bébirépát és bébi burgonyát készítsünk hozzá. |
2006-os évjáratú Egri
Bikavérünk gazdag aromáit pompásan kiemeli ez a finom fogás. |
| tovább 
